海鳗鱼，经济鱼类;凶猛肉食性鱼类，也成为鳗鱼。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。
海鳗鱼的做法
原料：
主料：海鳗鱼 1条
辅料：黄酒(适量) 姜(少量) 葱(少量) 蒜(少量) 盐(少量) 料酒(少量)
做法：
1.鲜活(小编提倡买鲜活现杀的海鳗鱼，不建议买冷冻的海鳗鱼)海鳗鱼用温水洗净切段(片)，放在黄酒中腌制15~20分钟。
切鱼小窍门：
盘子是圆形，切成圆块或细长条(条的长度根据盘子大小控制在盘子半径的四分之三左右)。
盘子是正方形，切成圆块或细长片(片的长度比盘子边长的二分之一长些)。
盘子是长方形，切成长片或长条(长度小于盘子的短边宽度即可)。
海鳗鱼尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。眼椭圆形。口大，舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行; 犁骨中间具10~15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140~153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142~154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。
海鳗鱼多少钱一斤
海鳗鱼35元一斤,小一点的32元一斤。
海鳗鱼的营养价值
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。