桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
桂花鱼的做法
清蒸桂花鱼
主料：700g桂花鱼
配料：35g植物油、16g大葱、13g姜、3g胡椒粉、4g盐、18g生抽。
做法
1、我们需要使用新鲜的桂花鱼，将它的内脏丢掉，然后将桂花鱼清洗干净。
2、姜切成碎末，大葱也切成碎末。
3、胡椒粉与食用盐调和，均匀地涂在鱼身上。
4、将之前切碎的姜洒在鱼身上。
桂花鱼多少钱一斤
新鲜大黄花鱼 约700g/条 冰鲜黄花鱼 大王鱼 桂花黄鱼
￥88
仙岛湖姜太公野生鱼正宗新鲜活桂花鱼桂鱼鳜鱼现杀鲫鱼黑鱼
￥78
鲜活桂花鱼正宗桂鱼新鲜水产鳜鱼1条495到505克
￥43
1、形态特征
桂花鱼，鱼身高体侧扁，背部微隆，口较大，下颚偏长，，鱼鳞面积较小，头部生长有具鳞。浑身呈绿黄色，鱼腹偏白灰，间有不规则的深色斑点。
2、生活习性
桂花鱼一般生活在流速缓慢的水流中，长有茂盛水草的水地数量更为多，以小鱼小虾为主要食物，一般二至三岁时才会成熟，每年夏季是产卵的高峰期。冬季活动较少，春季回暖时，会浮到浅水的地方进行觅食活动。
3、药用价值
桂花鱼的肉性偏平甘，没有毒性，对人身的胃脾有很大的益处，能够填补身体的虚空。此外，桂花鱼的鱼尾也有很大的药用价值，可以医治小儿的软疖。尤其对于体质亏损气血不足的人群，桂花鱼是滋补的良药。
桂花鱼养殖技术
1、鱼种培育：养殖桂花鱼，我们就要购买大量的桂花鱼种。首先，需要将池塘清理干净，每亩池塘使用三百斤的生石灰去消毒即可。在消毒之后，在池塘中加入一米的水，每平方米的池塘需要放入二百条鱼种。五天左右的桂花鱼种可以喂食鲂鱼苗，15天左右的桂花鱼种适合吃1厘米左右的饵料鱼。如果喂养的饵料鱼不够，桂花鱼就会出现自相残杀的局面，因此，一定要灵活掌握喂养的量度。
2、成鱼养殖：池塘的面积需要在3亩左右，池水的高度要比之前加深0.5米。3亩的池塘可以放养两千条成年桂花鱼。我们可以培养一些杂鱼苗，放置在桂花鱼的池塘之中养殖。，可以节省浴池，第二，可以减少投喂的次数。许多杂鱼苗繁殖的量很大，而且生长也很快，可以满足成年桂花鱼的饲养问题。3厘米长的桂花鱼从鱼苗到成鱼，需要吃3千克左右的饵料。如果养殖的杂鱼没有被桂花鱼吃完，在捕捞的时候可以当作商品鱼一起售卖掉。