湘莲也叫做糯莲、寸三莲，它的产地在湖南省湘潭县，它与福建建宁的建莲、浙江武义的宣莲以及江西广昌的赣莲并成为中国的四大莲子。湘莲的头茬莲子洁白粉嫩，口感独特，而且它的营养丰富，药用价值也非常高，是传统的滋补保健食品。湘莲的种植历史十分悠久，早在3000多年前的战国时期既有记载。
湘莲价格
湖南特产湘潭干货，去芯白莲子560g，无芯磨皮湘莲，￥38.90。
特级有芯红莲子带芯湘莲子500g，带红皮湖南湘潭寸三莲无硫干货，￥25.60。
2015年新莲子，湖南湘潭特级湘莲，寸三莲，带芯红莲500g，￥21.00。
湘莲种植
一、精选良种
湘莲属睡莲科多年生水生草本植物，品种繁多，公司湘莲基地种植选用的是优质良种寸三莲、芙蓉莲、太空莲1、3、36号。
二、选种藕
栽培上，应选具有选栽符合品种特征特性、粗壮、有2—3个完整节的无病优良种藕。
三、 莲田选择
湘莲的生产基地是建在认定的符合绿色食品环境监测标准要求的区域内。由于种藕栽植后是靠顶芽和侧芽萌发，向前生长，形成地下茎，地下茎在蓬莲收获后开始膨大至于11月左右中终止叶出现形成新藕，因此，莲田应选择排灌条件好，水源充足，土层深厚富含有机质的沙质壤土或紫沙泥的肥沃水田，以河湖冲积物形成的水田种植。
湘莲怎么吃
冰糖湘莲的做法：
1.将干莲子去芯，提前一个晚上用水泡发。
2.将莲子上锅蒸熟，再和煮熟的水果拌匀。
3.锅中倒入清水，加入冰糖熬化，煮至糖水变得些许黏稠后关火。
4.将糖水倒入水果和莲子中即可。